Napoleoni kook

• 
  

NAPOLEONI KOOK

• 
  
• 
  
• 1 l nisujahu

• 250 g külma magedat võid

• 2,5 dl vett

• 1 tl 30% äädikat soovi korral

• 1 tl soola

• 1 tk muna

Haki jahu võiga puruseks lisa muna, veega segatud äädikas,sool ning sõtku taigen ühtlaseks. Jaota  kohe 7 palliks ning pane pallikesed külmikusse vähemalt 3-4 h. Kuna ma olen seda kooki nüüdseks kindlasti üle 10 korra teinud siis olen aru saanud, et kõige parem taigna kooslus peaks jääma selline veidi kergelt kleepuv ja veniv. 

Vahepeal saad terve elamise ära koristada, metsas käia, raamatut lugeda- midagi ei juhtu, kui taigen ka pisut kauemaks sinna kappi jääb. Ma olen taigna valmis teinud ka eelmisel õhtul ja küpsetanud hommikul.

Keedukreemi jaoks peab olema veidi aega, et pliidi ääres seista- päris keeruline ülesanne, kui lapsed oma tähelepanu vajavad. Ei ole meie peres sugugi alati nii, et kaasan sujuvalt lapsed oma tegevusse. Nemad avastavad sekund varem hoopis vesivärvid ja tahavad tingimata just sel hetkel nendega värvida.. ja kui nemad juba midagi pähe on võtnud siis ei meelita neid mingi nipiga isegi taigent sõtkuma mitte.

Kreem:

• 1,5 l piima

• 4 dl  suhkrut

• 6 tk muna

• 1,5 dl nisujahu

• 2 tl vanillisuhkrut

Kuumuta 1,25 l piima 2 dl suhkruga keemiseni ( ära keeda!) Vahusta munad ülejäänud suhkruga. Lisa jahu ( läbi sõela) ja ülejäänud külm piim. Kalla vahustatud segu kuuma piima hulka, lisa vanillsuhkur  ja kuumuta kuni segu hakkab paksenema ( u 25-30 min) Väga oluline on pidevalt segada suure vispliga, mingil juhul ära lase keema tõusta. Mina kasutasin oma plaadil nr 2 funktsiooni. Kreem peab jääma kohev ja siidine. Jahutamisel sega vispliga aegajalt, et ei tekiks kile ja tükke

Rulli  veidi jahusel pinnal pallidest 7 plaati- minu arvates koogi tegemise kõige tüütum koht. Olen enda jaoks avastanud teatud nippe, kuidas seda lihtsutada. Külmikust võttes on pallid suhteliselt külmad. Soojenda palli kergelt käte vahel veeretades. Vajuta käte jõuaga sellest  jahusele pinnale ristkülik või ümar vorm. Nüüd kasuta alles taignarulli, rullides sellest plaadisuuruse kuju. Võid ääred kohe ära lõigata, kui tahad ilusat kandilist või ümmargust kooki. Järele jäänud ribadest küpseta veel üks plaat, kuid lase see ahjus pruunimaks küpseda, sellest saad kaunistuseks puru.

Alguses tundub see plaatide küpsetamine väga aega nõudev, kuid tegelikult aeg lendab. Mina küpsetasin kahe plaadi kaupa, nii kaua kui kaks plaati ahjus olid ( u 5-8 min 200 kraadi)) rullisin valmis järgmised kaks. Plaadid võiks jääda pigem veidi krõbedad ( crispy) millele vastandub siidine ja kohev kreem. Jahtumisel ära tõsta plaate üksteise peale jahtuma- soojusaur muudab nad nätskeks. Jahuta eraldi.

Jahtunud taignaplaadid lao vaheldumisi kreemiga suurele alusele. Kõige peale raputa puru ning pane külma tahenema. Kõige parem on see kook minu arvates järgmise päeva õhtul :)